クッキングレシピ

風流筍の旨味炒め

出来上がり-1.jpg


神田川俊郎先生プロデュースレシピ。宮崎たけのこの水煮を使い、和と中華になりがちな筍を韓国の調味料トウチジャンで味付けた新しい味です。ここでも柔らかさとどんな調味料にも合わせやすい宮崎たけのこの旨味を感じてしまいます。ぜひ挑戦してみてください。

【材料 4人前
筍水煮 300g
豚肉 200g
ブロッコリー 100g
パプリカ 1/3個
セロリ 50g
白ネギ 1/3本
ニンニク 少々
生姜 少々
水 100㏄
トウチジャン 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ2
濃口しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
ごま油 大さじ2
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1.5

調味料A

【作り方】

切る-1.jpg
豚肉は一口大に切る。筍はスライスして湯がく。ブロッコリーは食べやすい大きさにして湯がく。パプリカは乱切り、セロリはスライス、白ネギは小口切り、ニンニク、生姜はみじん切りにしておく。









炒める-1.jpg
1を合フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。ニンニクとショウガを加え7分程度炒める。さらに筍とパプリカ、セロリを加えて炒める。










仕上げ-1.jpg
ボウルに調味料Aを合わせ、2に加える。ブロッコリーを入れて全体を炒め、とろみが出てきたら出来上がり。




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